昨晚跟共事们加了个小班，为今天的直播，又挑了不少惊喜礼物。

职责室的小伙伴们都兴奋了，说今晚要守着抢！被我王人备拦住！

今晚的礼物，全部给都留给大家，冰柜、千元锅、阿胶、灵芝抽奖免费送，还有好多好多巧妙礼物，大家一定要预约好，以免到时错过了 ~

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为了弥补小伙伴们，今天的午餐，给大家加蛋！

可不是我悭吝啊，而是大家点名要吃，这个蛋，源自小助理的东南亚回忆。

她大学时去清迈旅游，其时住的民宿里配了厨房不错使用，有天她顺遂给房主带了食材，还清洗好了。

民宿房主感想这份好，在她临行前一晚，亲身下厨作念了一桌家常菜——

岁首深切，像片也很糊了

其中有谈半子蛋，过了八年，还让她刺心刻骨。

求着我给她复刻，没意象，只一次，大家就都爱上了。

每当我提点什么要求，大家都不谋而合，要求半子蛋作念抵偿。

可不是他们要求低，而是半子蛋，确凿至极可口！

半子蛋，原名 Khai Luk Khoey。

相传旧时，穷半子为取得准丈东谈主的应允，便作念出了这谈集酸、甜、鲜、香、辣于寥寂的鸡蛋经管，最终通过历练。

水煮蛋被炸得皱起了金黄的皋比，接着又将浓稠的酱汁裹了寥寂，还伴着星星落落的葱酥。

未进口呢，就先闻到了一股横暴的葱香气。

咬下去，卵白酥韧弹嫩，蛋黄竟如故半流心的啫喱状！酸酸甜甜，百转千回。

如今，半子蛋在泰国当地再寻常不外，711 就有现成的，偶尔在街头小摊也能见着用竹签串起来卖。

本色上，它即是个裹着酱汁的皋比鸡蛋，一谈充满创意的清寒经管。

不外想要作念出火候、卖相都正刚巧的皋比溏心蛋，如故颇费神念念的。

来源，鸡蛋要极新。最佳能用可生食鸡蛋，吃着更宽心，蛋的香气、口感也更足。

其次，入水入油都得掐着表来，把时间拿合手好。

（还有一个剥出光滑无坑水煮蛋的小手段，我仔细写在规范里了，谨记去学起来～）

红葱酥在这谈菜里，既是小料，亦然调味。

提倡你们我方买红葱头来炸，费不了些许功夫，却能同期得到一捧花瓣儿似的葱酥，以及一汪香气扑鼻的葱油。

葱油用来炸干辣椒、炸皋比蛋，使得香气渗入肌理、无所不在。

葱酥缀撒于鸡蛋上，是香气的有形骸，亦然松脆的口感加分项。

风情横暴的酱汁，愚弄了整谈菜的灵魂。

它有鱼露的咸鲜、椰糖的甘甜，有要求的还不错加入香茅、香菜根等香料，注入特有的草本气味。

但最关键的，还得是罗望子酱带来的那一抹馥郁酸香。

罗望子，也即是酸角。

长得像个充足的干豆荚，敲碎了外壳，里头是红棕色的果肉。但不提倡径直尝，因为太酸了！

东南亚东谈主可爱把它作念成酱，烧鱼、炒河粉、蘸春卷……都用得上，风仪一下子就立体起来了。

克己罗望子酱不难，即是珍摄些，得浸泡、拧碎、过滤、再熬煮。

我遴荐径直用现成的罗望子酱，肤浅，且自带鲜甜底味。

可爱东南亚菜的，不妨在家备上一瓶～

作念下来才知谈，一谈看似平庸的半子蛋，其实认真得很。

大概把这些细节都作念到位了，生存想必也不会计较得差，也不怪来源那位穷半子能抱得好意思东谈主归啦～

-   半子蛋   -

  [ 食材 ]

可生食鸡蛋 5 个 红葱头 100g 干辣椒 3 个 香菜 1 根  

罗望子酱 35g 椰糖 25g 鱼露 5g 净水 40g

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1. 可生食鸡蛋滚水下锅煮 6-7 分钟至溏心景象，坐窝捞出冲冷水

2. 用勺子均匀敲裂蛋壳，在鸡蛋气门处（大头那一端）撕掉少许，浸泡 5 分钟

再捞出，即可拖沓剥壳

3. 红葱头洗净切丝，吸干水份

4. 小奶锅倒油，冷油放入红葱头，中小火炸至香脆，微微变金黄就捞出，用余温炸香

再放入干辣椒炸 10-20 秒捞出

5. 油温升至六七成热（放入筷子快速冒气泡），放入吸干水的鸡蛋炸 1-2 分钟至金黄，捞起对半切开

6. 小锅内部加入 40g 净水、25g 敲碎的椰糖、35g 罗望子酱、5g 鱼露，中小火熬煮至糖溶化浓稠

7. 炸香的鸡蛋淋上酸甜罗望子酱，撒上红葱头酥和干辣椒、香菜叶

粗犷些，不错整蛋上桌，用筷子 / 竹签串着吃。

咬开那一下，酱汁的酸甜、卵白的弹、溏心的柔，联袂一谈澎湃而出。

雅致些，把鸡蛋对半切，摆个盘。

挨个淋上酱汁，筷子搛着，配上米饭，吃起来更惹味！

我还用罗望子酱，作念了份罗望子香酥虾。

酸甜果香调，有种似话梅般的澄澈百搭，无缺中庸了炸虾的浓重感。

亦然用它炒的金边米粉，镬气十足，爽口开胃。

为了拍摄面子，用了个小锅煮鸡蛋，实则，我煮了一大锅蛋。

小助理一边喊撑，一边吃了 6 个蛋，为她的消化系统感到担忧。

好在，这么的狂放吃的契机不常有，先吃个尽兴比拟遑急。

终末，诚邀大家，今晚一齐与咱们一齐狂欢 ~

鸡蛋还能这么吃

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