对于盐，李白说“玉盘杨梅为君设，吴盐如花纯洁雪”，周邦彦说“并刀如水，吴盐胜雪”。

在中国东谈主的厨房里，盐是最时常的调味品，亦然不成或缺的“百搭之王”。

但跟着东谈主们对健康的关注日益加多，相关于盐的各种话题也频频登上热搜。现如今，消费者对盐的需求发生了哪些新变化？我国实行减盐行为已有多年，但为何低钠盐在食盐总量中占比仍然较低？近些年我国曾出现过屡次囤盐潮，咱们的盐够吃吗？

围绕读者温暖的这些问题，在2025年寰宇两会召开前夜，中盐集团党委文告、董事长李耀强摄取了《逐日经济新闻》（以下简称NBD）记者的专访。

十几年来，中盐集团看成盐行业唯独中央企业和唯独寰宇性企业，不仅承担着保险寰宇食盐供应的病笃责任，还力争于于推动盐行业的不时、踏实、健康、翻新发展。

盐行业无效竞争、无序竞争等问题依然存在

NBD：盐业是中国最迂腐的传统行业之一，几千年来恒久处于民生国计病笃鸿沟。能否请您先容一下中国盐业市集的形状？

李耀强：我国盐行业诚然总体范围大，但举座呈现“散、小、弱、乱”的场合。

在2017年盐改之前，寰宇共有近300家制盐企业和2000多家食盐批发企业，存在产业迫临度低、产能严重多余、政企不分、产物单一、同质化竞争进程高级问题。

NBD：2017年我国细密实施盐业体制改良，于今已有8年，这一改良对中国盐业市集产生了哪些具体影响？当下我国盐业市集还存在哪些亟待惩处的问题？该何如惩处？

李耀强：2017年，国度运行实施盐业体制改良，以确保食盐质地安全和供应安全为中枢，在赞助食盐专营轨制基础上鼓励供给侧结构性改良。主要模范当先是实行政企分开，剥离盐业企业承担的市集料理职能；其次是允许盐业批发企业跨地区筹办，摧毁了区域死心，协调市集初步形成；再次是允许食盐定点分娩企业自行面向市集销售；临了是取消政府订价。

连年来，盐改得回了积极见效。一是市集上出现多家筹办主体，罢了了食盐跨区筹办，企业活力得到飞快开释，市集竞争氛围初步形成；二是食盐品牌愈加各种，品种愈加丰富；三是市集上食盐供应总体踏实，价钱稳中有降；四是盐业企业加速自己改良，治理才智、工艺水平、市集阐明约束进步。

盐改以来，盐行业翻新创造才智约束提高，价值得到进步，行业程序约束优化，正在推动新旧动能转移，迈上了高质地发展的新阶段。

但同期咱们也要看到，盐行业还存在一些制约高质地发展的杰出问题。盐改以后新的行业程序和底层买卖逻辑还不沉稳，行业迫临度低、无效竞争、无序竞争等问题依然存在，基础产物廉价竞争的场合莫得昭着改不雅，食盐产物同质化严重，唐突契合、得志消费者需求的高附加值产物开发不及，宣传扩充技能单一。

靠近新的阵势和任务，盐行业一是要缔造大局阐明，禁绝“内卷式”竞争，按照构建寰宇协调大市集的要求，效用消除各种体式的场所保护和市集分割，坚贞抑遏价钱战等无效竞争技能，创举互利共赢新场合。

二是要加大科技翻新，加速耕种盐行业新质分娩力，比如研发扩充低钠盐，落实健康中国行为，得志东谈主民寰球对健康生存样式的需要。还要期骗工业自动化、数字化、智能制造等先进技能，对传统分娩、研发等格式进行经过再造，推动绿色化智能化转型。

三是加强盐业企业自己才智建造，找准企业发展定位，通过不时深切改良，提高里面料理水温暖价值创造才智。

市集上食盐供应总体踏实

纵欲开展盐穴资源轮廓期骗

NBD：盐穴轮廓期骗被视为盐业价值翻新和改日发展的病笃突破口。咫尺中盐集团在盐穴储能等鸿沟的沟通和履行说明何如？

李耀强：在盐穴储能发电方面，中盐集团在国内率先与清华大学运行了盐穴压缩空气储能的课题沟通，于2018年蚁集华能集团启动了该鸿沟国度首个示范工程“江苏金坛盐穴压缩空气储能电站”的建造。

2022年5月，该电站一期工程60MW（兆瓦）姿色建成投产，全程无燃料蹧跶，电-电转移成果达60%以上，本事和拓荒罢了皆备国产化，是我国该鸿沟首个投产的买卖化电站，亦然世界首座非补燃式盐穴压缩空气储能电站，为盐穴储能本事的买卖化应用开辟了新谈路。

2024年，中盐集团与华能集团启动姿色二期建造，贪图建造2座350MW盐穴空气储能发电系统，同期诱骗姿色所在区域负荷发展及可再天真力开发情况，构建基于盐穴的微电网工程，最终范围将达1000MW以上，将进一步促进该产业的范围化、圭臬化发展。

此外，咱们还积极探索盐穴储能前沿沟通。2024年，中盐集团与清华大学蚁集讲演的“基于地质条目的大范围储氢姿色”通过科技部审核，列入国度紧要科技研发办法，将为我国大范围盐穴储氢提供示范。

与南边科技大学蚁集研发的盐穴液流电板姿色，在正负极有机活性分子材料、电堆联想等方面得回紧要突破，插足新的研发阶段。

盐穴储氦国度要点科技办法姿色建造按期完成，注气教训和本事考据绝交邃密，为后续开展更大范围小分子气体的买卖化储存奠定了坚实基础。

盐穴储能、储气、储氢、储氦及盐穴液流电板等“多能并储”形状立体化铺开，将为作事构建清洁、低碳、安全、高效的动力体系提供愈加有劲的解救。

我国低钠盐占比仍然较低

NBD：近些年消费者对健康和品性的关注日益加多，消费者对盐的需求发生了哪些具体的变化？

李耀强：当年在食盐短缺的年代，消费者的需求是“吃上盐”，寰宇盐行业纵欲发展分娩、进步本事，透彻收尾了“斗米斤盐”的历史，惩处了老庶民吃盐难的问题。

上世纪90年代以来，为了摒弃碘穷乏病，爱护国民健康，咱们又积极落实食盐加碘国策，带头普及加碘盐，匡助老庶民“吃碘盐”。

但是，盐在告别短缺后，过量食用带来的健康隐患成为新的挑战。高盐、高糖、高脂等不健康饮食，成为引起肥美、心脑血管疾病、糖尿病偏激他代谢性疾病和肿瘤的危急要素。

国度心血管病中心的数据明白，大致每4个成年东谈主中就有1东谈主是高血压患者，而盐的过量摄入是导致血压升高的要津要素。因此，减盐已成为全球公认的耀眼高血压等慢病最具资本效益的政策。

在我国，盐的过量摄入是多数存在的问题。我国住户逐日摄入的盐也曾高达10.5克，为此，国度在2016年颁布《“健康中国2030”贪图节录》，要求到2030年寰宇东谈主均逐日食盐摄入量裁汰20%，并提议了一系列减盐模范。

NBD：我国实行减盐行为已有多年，但咫尺低钠盐在食盐总量中占比仍然较低。哪些要素制约着低钠盐的扩充？

李耀强：连年来，跟着健康饮食不雅念的普及和消费者对低盐、健康食盐需求的加多，低钠盐正渐渐被消费者摄取，北京、广州、重庆、石家庄、太原、昆明、青岛等城市的超市销售低钠盐占比照旧特出15%，其中北京达到了30%。

但从总量上看，低钠盐占比仍然较低，我思最主要的要素有两个方面。

一是宣传普及的问题。诚然在《健康中国行为—心脑血管疾病防治行为实施决策（2023~2030年）》等病笃文献中，都把低钠盐看成减盐的病笃举措，要求纵欲扩充低钠盐，但咫尺社会上对低钠盐的阐明还不够充分，嗜好进程不高。

二是资本问题。比拟时常食盐，低钠盐分娩资本较高，诚然反应到每一袋盐产物的价钱上，可能也即是2.5元/袋和3.5元/袋的区分，对末端消费者影响并不大。但跟着东谈主们饮食消费习尚的变化，出门就餐、外卖、加工食物等在饮食结构中的比例约束高潮，东谈主们从加工食物中摄入钠的比例渐渐加多。对于餐饮业及食物加工者来讲，他们对价钱更明锐，低钠盐的采购资本高潮死心了企业换盐的积极性，也死心了更多消费者受益于低钠盐。

我国食盐价钱较踏实

“大而全”与“小而专”的行业新形状正在形成

NBD：近些年我国出现过屡次囤盐潮。从保险国度食盐安全的角度来看，中盐集团何如确保盐资源的踏实供应和可不时开发期骗？

李耀强：在前几年的突发事件中，我国都出现了抢盐风云，但囤盐潮的出现，并不是食盐短缺酿成的，而是在特定情况下公众厚谊的一种开释。

本色上，我国食盐产量相等丰富，盐不是缺了，反而是产能十分充裕。

在供应方面，中盐集团是世界最大的食盐分娩企业，食盐产能特出1000万吨/年，其中井矿盐占比95%、湖盐占比4%、海盐占比1%。咱们在寰宇有完善的产销企业布局，食盐储备供应糟塌，具有完备的产物性量料理体系和食盐安全风险评估体系，食盐产物不错作念到起源可回顾，质地安全有保险。

在当年历次食盐市集波动中，咱们也联袂寰宇盐行业企业，加强调和和分娩，每次都很好地保险了食盐市集供应，起到了“压舱石”和“主心骨”的作用。

我国食盐产量丰富

NBD：从长期来看，您以为盐行业的发展趋势是什么？

李耀强：我国盐行业在2017年盐改以后迎来了前所未有的剧变，当年的行业程序被摧毁，新的行业程序正在约束形成。从长期来看，盐行业发展趋势有这么几个特色。

一是“大而全”与“小而专”的行业新形状正在加速形成。少数产销一体化的、“大而全”的盐业企业竞争上风愈加昭着，成为行业中坚力量，引颈带动的作用日益增强。而另一方面，咫尺东谈主们步履模式、消费习尚、非战争性经济等根人性变革，以及消费需求的高端化、多元化加重的趋势，都进一步促进更多企业向细分鸿沟寻找“小而专”的发展契机，成为市集必要和有意的补充，“大而全”与“小而专”的行业新形状正在加速形成。

二是行业成员之间区域互助昭着增强，市集竞争日趋感性。履历过盐改后的迂曲震撼，更多的盐企嗅觉到创造一个健康、有序、发展共赢的行业生态对企业发展的病笃风趣风趣。

三是新质分娩力的发展给盐行业带来新的祈望和活力。咫尺盐行业发展新质分娩力有两个病笃捏手，一是扩充低钠盐，这是食盐消费结构转型升级的要津，二是盐穴资源轮廓期骗，这是构建新业态、创造新模式、进步盐行业举座价值的病笃道路。

逐日经济新闻

【免责声明】本文仅代表作家本东谈主不雅点开云体育，与和讯网无关。和讯网站对文中述说、不雅点判断保持中立，不合所包含内容的准确性、可靠性或完满性提供任何昭示或暗意的保证。请读者仅作参考，并请自行承担沿路牵扯。邮箱：news_center@staff.hexun.com