文｜新品略财经，作家｜吴文武

2025 年 2 月，咖啡赛说念重磅新闻不停。先有库迪咖啡高调官宣开便利店，这几天有媒体曝出星巴克中国业务或将被出售的讯息等，最新又曝出了一条新闻，值得留情。

据南皆湾财社报说念，Seesaw 咖啡再被曝出拖欠职工工资，再次揭开了这家知名连锁极品咖啡品牌的信得过野心思况：大溃退。

Seesaw 欠薪的背后更阴毒，罕有据骄贵，Seesaw 自前年以来关闭了至少一半的门店，当前世界门店数目已不及 50 家，广东仅剩下珠海一家，北京也只剩下 1 家门店。

更凄冷的是，在 Seesaw 的大本营上海市集，其关闭的门店数目逾越六成，未免让东说念主唏嘘。

Seesaw，这家知名连锁极品咖啡品牌，有一个如何的快速崛起又快速溃退的故事？又缘何至此？2025 年的咖啡赛说念有哪些最新的变与不变？

01 获取喜茶投资，曾表象无穷

在中国通盘的城市中，上海无疑是最洋气的，上海早在 2023 年 5 月，就已领有 8530 家咖啡馆，成为民众咖啡馆最多的城市。

上海也涌现出了一众咖啡品牌和网红咖啡馆，Seesaw 即是其中的一家很有代表性的咖啡品牌。

Seesaw 算是一家老牌原土咖啡品牌，早在 2012 年就斥地了，比其后的连咖啡、瑞幸，如今发展凶猛的库迪咖啡皆要早，更有媒体曾报说念称，Seesaw 是国内最早的极品咖啡连锁品牌。

Seesaw 以马克笔格调为中枢视觉设想话语，认识 a cup of good idea 的灵魂主义，店面设想格逶迤俭前卫，走极品咖啡道路，主打品性和高端需求，文艺风、小资风、前卫风等格调相集合，逐渐出圈。

刚启动的前 5 年，Seesaw 主要聚焦上海市集，到 2016 年底，Seesaw 一共只须 8 家门店，发展步子走得很稳。

很快，中国咖啡行业迎来了互联网期间，瑞幸等互联网咖啡品牌涌现，成本也在那些年落拓涌进咖啡赛说念。

那时的 Seesaw 赢得了成本的深爱。2017 年 6 月，Seesaw 完成 A 轮 4500 万元融资，投资方为百福控股。有了成本加合手后，Seesaw 开启彭胀之路。

2017 年 6 月，Seesaw 在深圳来福士开了一家门店，同庚 9 月，Seesaw 在深圳万象城开了第二家门店，之后进入苏州，一年之后进入北京市集，Seesaw 北京首店礼聘王府中环，紧接着 Seesaw 门店开到三里屯，Seesaw 所到之处新开门店，成为打卡地。

2021 年 7 月，Seesaw 完成了 A+ 轮过亿元融资。不久后的 2022 年 2 月，Seesaw 再获取 A++ 轮数亿元融资。

Seesaw 三轮融资背后站着多家明星投资机构及企业，包括百福控股、黑蚁成本和基石成本等。

其中，最引外界留情的是，头部新茶饮品牌喜茶亦然 Seesaw 的投资方。数据骄贵，当前喜茶策动公司在 Seesaw 中合手股 4.75%，喜茶独创东说念主聂云宸还担任 Seesaw 的董事。

有了成本的加合手和鼓舞，Seesaw 启动猛开门店。数据骄贵，2021 年和 2022 年，Seesaw 永诀新开了 43 家和 67 家门店，2022 年 8 月，Seesaw 门店数目冲破 100 家。

极品咖啡品牌好多皆是走小众风、网红风，Seesaw 定位为极品咖啡品牌，此前一直走直营道路，直到 2023 年底，才放开加盟。Seesaw 曾浮现，放手前年 11 月，其特准野心店有 30 家。

可没念念到 2023 年却成了 Seesaw 的振荡之年，Seesaw 开店步调放慢，市集也启动传出 Seesaw 资金链病笃的讯息，被曝出拖欠供应商货款、拖欠职工工资、门店关闭，Seesaw 独创东说念主在前年 11 月被阻抑高花消。

集合多家媒体报说念的信息看，Seesaw 的关店速率彰着加速，正在演出一场大溃退。

02 Seesaw 从巅峰到快速溃退，缘何至此？

Seesaw 曾表象无穷，登上巅峰，为何从 2023 年启动一忽儿风向大变，急转直下，启动演出了大溃退，如今更是处境不妙？

在《新品略财经》看来，Seesaw 是近几年中国咖啡市集速即狂飙的一个缩影，赶上了中国咖啡市集快速发展的红利，快速彭胀，如今也碰到到了前所未有的困难。顾忌 Seesaw 的发展成长故事，Seesaw 从发展巅峰到败北，不仅有本身的原因，也受到咖啡行业内卷及竞争热烈等原因影响。

先看 Seesaw 本身野心的原因，前期直营道路的高插足、高运营成本，其后家具研发跟不上市集变化等本身原因严重影响到了 Seesaw 的发展。

刚启动 Seesaw 聚焦上海市集，引进成本后，Seesaw 启动走向彭胀之路，天然这也无可厚非。

Seesaw 走极品咖啡道路，主淌若走直营模式，直营模式就意味把稳金钱插足及合手续的各项野心成本，开店及运营成本很高。

跟着 Seesaw 走出上海，进入到其他城市开直营门店，主淌若一二线城市，况且是中枢商圈，门店数目越多，野心成本就越高。

最近几年，咖啡越来越原土化，家具口味也越来越千般化，Seesaw 在家具研发方面跟不上市集的变化，家具研发和革新能力不及，让 Seesaw 失去诱骗力。

其后跟着门店越来越多，Seesaw 的供应链解决能力莫得跟上，再加上其后野心思况不乐不雅，现款流穷乏，进一步影响到了门店野心。有 Seesaw 门店前店长向媒体浮现：门店物料宽泛穷乏。

Seesaw 现如今的野心逆境，也受到了通盘这个词咖啡赛说念外部市集环境竞争的影响，颠倒是受到 9.9 咖啡价钱战的锐利冲击。

从 2023 年 4 月，瑞幸和库迪牵头开打咖啡价钱战，一杯咖啡的价钱只卖 9.9，其后还被拉低至 8.8 元，而走极品咖啡道路的 Seesaw 家具售价在 28 元至 38 元之间，明显卖得很贵了。

Seesaw 面临咖啡市集价钱战很克制，并莫得主动加入价钱战，少量推出赋闲促销的活动，也莫得像星巴克那样通过多种营销组合的形势，类似优惠等形势去诱骗花消者。

9.9 咖啡价钱战合手续影响到了好多花消者对咖啡的花消明白，瑞幸、库迪这么的连锁咖啡巨头有底气去作念营销，而 Seesaw 这么的腰部连锁咖啡品牌进退维亟。

咖啡巨头打价钱战，受涉及和冲击影响最大的反而是腰部品牌及中小咖啡品牌。

Seesaw 得到成本注入后，开启狂飙发展，其后通盘这个词咖啡赛说念融资活跃度裁减，融资越来越难，成本潮畏忌之后，莫得新融资进入，只可越来越难。

03 2025 年，咖啡赛说念最新的变与不变

咖啡赛说念近些年呈现出的冰火两重天场景越来越彰着，而 Seesaw 仅仅通盘这个词行业冰冷面里的一员，2024 年通盘这个词中国咖啡行业，除了头部连锁咖啡品牌外，开店速率降下来了，闭店也增加了。

罕有据骄贵，2024 年全年，咖啡行业净增长率仅为 27.21%，有 45444 家咖啡门店隐藏。

中国咖啡行业花样一经基本自如，行业头部效应正进一步突显。

进入 2025 年，中国咖啡行业是越来越吵杂了，咖啡店交易范围感越来越暧昧。库迪先是门店试水卖盒饭，这个月库迪径直启动开便利店了。

最新，市集又传出了星巴克中国业务或将被出售的讯息。据媒体报说念，私募基金 KKR、方源成本、太盟投资集团以及华润、好意思团均被列为潜在收购方。越来越多的信息骄贵，星巴克民众正在为星巴克中国业务探索新的发展旅途。前不久，据中国企业家报说念，Manner 咖啡近期或将怒放加盟。

越来越多的信息骄贵，9.9 咖啡天然还在，但正在加速隐藏，被市集不雅点解读为，咖啡市集价钱战或逐渐降温，行业将会逐渐记忆价值发展轨说念。

从 2024 年启动，咖啡豆价钱沿路狂飙，涨幅逾越黄金，咖啡豆期货价钱创下 47 年来的新高，咖啡豆加价对咖啡结尾价钱的影响越来越彰着。

一位咖啡行业资深东说念主士曾向《新品略财经》暗示，咖啡豆加价对星巴克、瑞幸这么的大型连锁咖啡巨头的影响不大，一般这些头部品牌皆会囤两三年的豆子，受影响彰着的是中小咖啡品牌和个体咖啡馆。

前些天，《新品略财经》和东莞一家独处咖啡馆主持东说念主聊到咖啡豆加价话题，该店主说，咖啡豆加价对店里当今的影响若干有一丝，不是很大，供货商仅仅涨了两三块钱，以后就不知说念了。

受咖啡价钱战、市集竞争、咖啡豆加价，类似市集花消大环境等多身分影响，中小连锁咖啡品牌以及个体咖啡馆的野心压力越来越大。

一二线城市的咖啡市集早已进入存量发展阶段，就连咖啡巨头星巴克当今皆把主要元气心灵放鄙人千里市集。

咖啡是日常花消饮品，市集需求一直存在。中国咖啡行业、现磨咖啡行业将来的市集空间、市集领域以及咖啡渗入率等各方面皆还有飞腾的空间，出息可期。

其中，极品咖啡市集领域仍在不停扩大。红餐产业征询院曾测算，2024 年中国极品咖啡市集领域瞻望将达到 279 亿元，近 5 年的年复合增长率将达到 22.7%。极品咖啡的市集出息照旧值得期待的。

对已堕入逆境的 Seesaw 来说，只须我方能力破局，但换个角度看，Seesaw 哪怕就算终末撤除上海市集，如果能野心好开yun体育网，门店数目多不勤勉，活下去最勤勉。